Яблочный суп

На 6 порции: 800 грамм яблок, одна столовая ложка сах. песка, 100 грамм изюма без косточек, цедра с одного лимона, 1 желток, корица.

Яблоки помоем, почистим, нарезаем дольками и припустим до готовности. введем в эту же кастрюлю сахар, разомнем содержимое и перемешаем в однородную массу, зальем 2 литров горячей воды и доведем до кипения. добавим промытый изюм, натертую цедру лимона и варим не более 10 минут на слабом огне. Hезадолго до конца варки добавим корицу, перед разливкой по тарелкам заправляем желтком.